O nas

Nie bez powodu mamy powiedzeni: „Dopiero piwo uczyniło pragnienie pięknym."

Lubimy piwo! Albo jeszcze lepiej – kochamy piwo. Podczas niekończących się dyskusji o tym, jak smakuje które piwo, jak się je robi lub jak powinno być robione, co świadkowie opowiadali o piwie w czasach przedwojennych i tak dalej z tej i owej, przypadkowo dowiedzieliśmy się, że nasza restauracja w Ostrawie Heřmanicach ma nieużywaną piwnicę. Ponieważ piwo nie tylko czyni przystojną figurę, ale także udoskonala intelekt, pomyśleliśmy o wepchnięciu całego browaru do pustej piwnicy. Nasz własny browar Heřmanický pivovar który by warzył nasze własne piwo, którego nie znajdziesz w Michálkovicach, Pradze, Nowym Jorku czy w Warzsawie. Czyli nie anonimowe piwo z magazynów międzynarodowych koncernów piwnych, ale wyjątkowe piwo z pieczęcią oryginalności, zrobione ludzkimi rękami, leżakowane uczciwie, bez marketingowych chwytów i chemii, podpisane przez mistrza piwowarskiego z krwi i kości, który za swoją pracę ręczy swoją reputacją i przed piwnym bogiem nawet swym życiem :)

Chodziło zwłaszcza o to, żebyśmy mogli zmieścić wszystko, czego było w piwnicy potrzeba. Udało się co do milimetra, jak sami możecie zobaczyć. W piwnicy znajduje się warzelnia (kocioł do gotowania, zacierania i dekantacji) o pojemności 250 litrów, spilka z 12 naczyniami fermentacyjnymi po 250 litrów każdy, a w piwnicy leżakowej 24 pojemników ze stali nierdzewnej zwanych tankami po 250 litrów, czyli łącznie 6000 litrów. Warzenie jednej partii trwa około 9 godzin, fermentacja w piwnicy w temperaturze 8°C przez następne 7 do 10 dni, a leżakowanie w tanku w piwnicy typu lager w temperaturze 3°C trwa wtedy 4-6 tygodni. Piwo wpuszczamy do aparatu do lania piwa najkrótszą możliwą drogą bezpośrednio z tanka przechowywanego w piwnicy do leżakowania. Do wtłaczania piwa do aparatów do lania piwa w naszej browarnej restauracji używamy specjalnego gazu Biogon, który zapobiega utlenianiu piwa i jednocześnie nie nasyca go dwutlenkiem węgla.

Niezbędnym warunkiem dobrej jakości piwa jest czystość, w naszym przypadku aż laboratoryjna. Dlatego jednostka sanitarna jest integralną częścią browaru. Wszystkie jednostki technologiczne – naczynia, rurociągi, kotły i miksery są zawsze dezynfekowane przed i po przygotowaniu, i mistrz piwowarski cały czas czuwa nad czystością podczas czynności.

Do produkcji naszego piwa nie stosujemy żadnej chemii, nie stosujemy pasteryzacji ani filtracji, podstawowym źródłem jest woda z Heřmanic(z zapory wodnej Kružberk), słód jęczmienny z Přerova, chmiel z Žatca i drożdże piwne. Wynik jest tego wart - po prostu spróbuj. No to na zdrowie!